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烩南北的做法_1

2018-11-07 18:37:43
烩南北的做法 ““烩南北”——是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一道菜。
“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴,是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴,既有口蘑的醇香,又有竹笋的清香,营养丰富,鲜美爽口。
口蘑,是河北省的特产,因盛产于张家口的坝上大草原,故称口蘑。口蘑的香气绵延长远,肉质肥厚,是食用菌中之佳品,被誉为“素中之肉”。” 食材明细 主料 口蘑 200g 竹笋 200g 辅料 青椒 1个 红椒 1个 配料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 八角 适量 香油 适量 淀粉 适量 生姜 适量 清淡 口味 烩 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 烩南北的做法步骤 1原材料:竹笋,口蘑,青红椒,生姜 2将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时 3竹笋,口蘑,青红椒分别切片,生姜切片 4锅中放入水烧开,然后放入竹笋焯水 5口蘑焯水 6锅热油,放入姜片和八角爆出香味后,将八角和姜片捞出 7放入竹笋和口蘑 8加入料酒 9加入老抽翻炒一下 10倒入澄清过的浸泡口蘑的水 11放入青红椒翻炒断生 12加入盐 13加入香油 14改大火水淀粉勾芡即可装盘
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