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粤菜走出去厨师是关键图

2019/09/14 来源:葫芦岛信息港

导读

粤菜“走出去” 厨师是关键(图)“粤菜的口味和厨师关系很大,不同的厨师做出来的菜往往各有风味。这是粤菜的特性,也是与川菜、湘菜甚至江浙菜

粤菜“走出去” 厨师是关键(图)

“粤菜的口味和厨师关系很大,不同的厨师做出来的菜往往各有风味。这是粤菜的特性,也是与川菜、湘菜甚至江浙菜相比,‘走出去’遇到的的问题。”程钢认为,如果本地粤菜想走出去,理念创新、人才培养、资金支持和政府支持缺一不可,其中重要的是理念创新。

广州酒家“走出去”的步伐并不顺利。尽管已经在上海开了门店,但在的调查中,知道这间店的上海市民寥寥无几。而另一所知名粤菜馆惠食佳开到上海之后一直非常火爆。“可能还是因为它上了《舌尖上的中国》吧,不然也没有太大的知名度。”

相对而言,月饼、粽子等时令产品反而卖得较好。2014年,广州酒家开设了官方站和天猫旗舰店,反响还不错。“其中超过6成产品是流向华东地区的,说明粤式产品的口味还是能被华东地区所接受。”


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