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笛声为什么臭豆腐有黑白之分黑色是用墨汁染的吗

2020/09/16 来源:葫芦岛信息港

导读

为什么臭豆腐有黑白之分黑色是用墨汁染的吗文章简介:臭豆腐可谓是中国历史最悠久的一道美食,全国各地都有它的身影而且食用方法也不一,胃口也分

为什么臭豆腐有黑白之分黑色是用墨汁染的吗 文章简介:臭豆腐可谓是中国历史最悠久的一道美食,全国各地都有它的身影而且食用方法也不一,胃口也分为辣、酸甜不等。但是吃臭豆腐时候总会发现,有的臭豆腐是黑色的,有的则是淡黄色。臭豆腐,为什么这么黑呢?有商家说,黑

臭豆腐可谓是中国历史最悠久的一道美食,全国各地都有它的身影而且食用方法也不一,胃口也分为辣、酸甜不等。但是吃臭豆腐时候总会发现,有的臭豆腐是黑色的,有的则是淡黄色。

臭豆腐,为何这么黑呢11,135?

有商家说,黑色臭豆腐是用黑豆制成的,也有说是黑色味道更臭,更好吃。但事实呢?

据一些不良商家自爆,有的黑色臭豆腐是染色的,一般买来便宜的淡黄色臭豆腐,染色以后,价格可翻一倍。

揭秘:为何臭豆腐这样黑?

业内的师傅说,正宗的臭豆腐其实是采取苋菜发酵成为臭水,用这种水来发酵臭豆腐。这样发酵进程中,臭豆腐也不是完全黑色,还要添加一些香菇根,才能完全变黑。

同时,臭水的发酵时间需要1-1.5年,这也造成黑色臭豆腐的本钱贵,但味道好。

也因为黑色臭豆腐时间本钱高,销量好,不良商家便打起了坏主意,采取硫酸亚铁和硫化钠,在沸水中产生黑色的硫化铁,这样可以使臭豆腐快速变黑,而且也具有臭味。

但是,这两种化学物质属于工业用品,添加在臭豆腐中,给人体造成极大危害,乃至有致癌可能性。

白色臭豆腐是怎样做?

其实白色臭豆腐制作也是经过发酵,不过没有使用臭水,或添加其他物资。相对来说安全性更高一点。

所以,想要吃正宗安全的臭豆腐,选择白色更好一点。

臭豆腐的营养价值

1.丰富的维生素B族

豆腐作为豆制品一种,在经过发酵进程中又产生极其丰帮助念老伯这个不幸的家庭渡过难关。富的维生素B,可以改善胃肠道、口腔黏膜问题,又能预防老年痴呆。

2.容易吸收的氨基酸

豆腐中的蛋白质在经过发酵后,蛋白质会分解为氨基酸,又产生了酵母,所以可以促进食品有,补充营养。

3.丰富的矿物质

臭豆腐中的钙、磷、锌、铁等矿物质元素不会由于发酵、油炸而流失,对人体骨骼有保护作用。

臭豆腐虽然富有营养,但是也有不健康的一面。

1.含有杂菌

臭豆腐在发酵的进程中,容易被其他微生物污染,破坏其中的蛋白质,氧化后分解产生含硫有化合物,食用太多,对健康不利。

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