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精制香辣蟹的做法

2019/05/14 来源:葫芦岛信息港

导读

秋风乍起时,又是1年食蟹季。秋季是蟹肉吃的时候,螃蟹又肥又大。螃蟹的做法有很多,今天做的螃蟹又香又辣,保持让你停不了口。精制香辣蟹的

秋风乍起时,又是1年食蟹季。秋季是蟹肉吃的时候,螃蟹又肥又大。螃蟹的做法有很多,今天做的螃蟹又香又辣,保持让你停不了口。

精制香辣蟹的材料:新鲜梭子蟹2只、芹菜100克、大蒜1头、葱姜适当、淀粉1大勺、花椒少量、辣椒适当、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、糖1小勺、白酒1/2小勺、豆瓣酱1小勺

精制香辣蟹的做法:

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹1剁两半

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳和刀口处蘸1层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

3、锅里放油,油67成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄便可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟。

4、另起锅放1勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

5、将芹菜下锅翻炒均匀便可出锅。

小贴士:

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就能够,做菜的时候就需要支解了,从肚脐入手容易、不费力,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味,就要事前腌制,半小勺盐、半小勺酒就能够了

3、螃蟹过油前1定要用干粉裹1层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,由于豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少量生抽提味,1勺白糖提鲜便可

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